春季养肝的药膳食疗
2010-02-09 09:42
来源：药膳食疗坊 作者：格物
按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。俗语说：药补不如食补，养肝也是如此。
一、春季为何宜养肝
春季之始的气候是温暖多风，阳气升发，万物生长，是其常；有时春雨连绵、寒潮袭击，气候变寒冷多湿，是其变。人们生活起居必须御其温暖多风太过而致的风热之邪，或风寒湿冷之气。若衣被无度，饮食失节，起居不避外邪，往往感受风热之邪或风寒之邪而致病。
春季三月是阳光明媚的季节，也是万物荫生的阶段，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。俗语说：药补不如食补，养肝也是如此。
我国现存问世最早的一部战国时期的医学典籍《黄帝内经》就提到：“圣人不治已病治未病，不治以乱治未乱，此之谓也。夫病已成而后药之，敌已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎”。所以，安身之本必须于食为先，合理的饮食能排除邪气，安定脏腑，有利于气血的化生。中医所说的“春宜养肝”道理就在于此。
二、介绍春季养肝的几种方法
1、以脏补脏，鸡为先。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其它动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具体用法是：取新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮为粥服食。可治中老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者，也可用鸡肝5只，天麻20克，两味同蒸服，每日一次，服用半月，便可见效。
2、以味补肝，首选食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。肝阳偏亢的高血压老年患者，每日可食醋40毫升，加温水冲淡后饮服；也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，食蛋或豆，疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克冲服，能迅速止痛。
3、补肝血、食鸭血。鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克，鲫鱼100克，白米100克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。
4、舒肝养血，菠菜为佳蔬。菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴滋燥，舒肝养血等作用，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。
（责任编辑：慎思）
