银耳,又称“白木耳”、“雪耳”.性平,味甘、淡、无毒。现代研究证实:银耳的营养成分相当丰富,含蛋白质、脂肪、多种氨基酸,人体所必需的氨基酸中有 3/4银耳都能提供。此外,银耳还富含钙、磷、铁、钾、钠、镁等矿物质。
而银耳之所以对老年人便秘有效,主要是由于银耳含有较多的粗纤维、电解质及果胶,能使大便软化、增量,促进肠蠕动,利于肠道排空,保持大便通畅。中医认为银耳对老年人便秘有“增水行舟”之效,既能通便,又不伤正。
(责任编辑:天涯)