红火年菜第五席——“年年有余”
2010-02-02 15:49
来源：中华网开运频道 作者：一元一
中国人过年最讲究年年有余，作为财富盈余象征的鱼又怎么能够缺席新年家宴呢？如何才能烹出叫人惊艳的海鲜鱼类菜肴？一起看看红火年菜第五席年年有余。 1 、年年有鱼八宝鲈鱼
中国人过年最讲究“年年有余”，作为财富盈余象征的“鱼”又怎么能够缺席新年家宴呢？如何才能烹出叫人惊艳的海鲜鱼类菜肴？一起看看红火年菜第五席——“年年有余”。
1、年年有鱼——八宝鲈鱼
过年的餐桌自然少不了一盘全鱼菜，年年有余么！对于咱们这个对吃吃喝喝尤为讲究的民族，年饭菜只有一重好兆头可不够，于是，做了这道八宝鲈鱼，让“年年有余”的好意头，多了一重珠光宝气、五谷丰登的喜气。
2、吉庆有余：五彩蝴蝶鱼
五彩蝴蝶鱼可以说是“开屏武昌鱼”的姐妹菜，切片的鱼肉熟后呈现漂亮的波纹，配合五彩的糖醋芡汁，犹如翩翩起舞的彩蝶，非常吉庆。
3、一品鲍鱼
DIY鲍鱼需要耗费许多精力和时间，而下面这个用高压锅+焖烧锅的烹调办法，能够帮你大大节省处理鲍鱼的时间。烹调之后的特殊香气和无法形容的鲜美，会让你觉得付出的努力是值得的。
4、原煲海上鲜
鲜鲍鱼、干贝、伞贝、海参、青口等海鲜搭配粉丝、椰花菜、甜椒等素食，以高汤来闷煮收汁，滋味岂是“鲜美”二字足以形容的。
5、星洲黑椒牛油炒蟹
吃厌了葱姜蒜做的炒蟹，不妨试试星洲式的黑椒牛油炒蟹。成品带着黑椒和牛油的特殊香味，是一种很新颖的螃蟹吃法。
6、海鲜沙拉
扇贝放进滚水里烫开口，取肉泡进冰水，凉却后抹干水分备用；煎盘烧热，放进少许黄油，加蒜蓉爆香，放进扇贝肉，香菜末，胡椒粉，盐，快速拌炒均匀；螃蟹蒸熟；生菜洗净撕成小片铺盘底，淋上适量意大利沙拉酱，摆上扇贝，螃蟹，用番茄/柳橙/柠檬片装饰即可。
（编辑：不负如来不负卿）
